在很久之前，苏辰除了因为姜媛和姜氏兄弟的到来做过两次淮扬菜之外，再就没有主动在美味来做过一次淮扬菜。
实在是因为，在苏辰的美食理念里，淮扬菜这个菜系真的没什么好做的。
要说调味，任何一个菜系都要比他更加优秀和美味。
要说食材，现在的社会已经跟当年不同了，在那个人人吃饱都难的年代，一年四季能有各种不同的应季食材，江浙苏一带所诞生的菜品确实独树一帜。
但到了今天的社会，想吃什么直接在网上下个订单，买回来的东西不一定就比原产地差多少。
那么淮扬菜的优势在哪里？
原汁原味，浓而不腻，酥烂脱骨？
可问题是这玩意也能叫优势吗？
所以这次的四菜一汤，苏辰在练习室里耗费了将近七天多的时间，换做现实中基本上就是每休息两个小时，便要钻进练习室里忙碌十六个小时这样的节奏。
几乎是将这次烹饪过程中的所有技艺，全部都发挥到了极致，也依旧没能达到自己的理想：全部都是s级。
是的
目前，六位客人品鉴过的蛋烧卖，还有芙蓉肉，只是平平无奇的a级而已。
而此刻！
苏辰将剥去叶茎并已经用清水冲洗干净的青菜削成橄榄形，再将青菜竖起用刀切成十字型。
这道鸡油青菜，是这次四菜一汤中诞生的第一道s级菜品！
起初苏辰也有些诧异。
因为这道菜的制作，实在是太简单了！
简单到可以直接在家里当做家常菜来做的那种，而他也仅仅是第一次制作便达到了s级，奈何之后不管怎么改变，都无法继续提升一个等级。
那时候苏辰就明白了，这是一道下限就摆在这里的菜，属于那种：就算你不怎么会做菜，但只要跟着食谱的步骤来，它也很好吃的菜品。
但要想再好吃，也很难了。
炒锅放在旺火之上，锅内加入猪油。
蔬菜的过油与肉类不同，油温约莫五成热的时候将处理好的青菜放入锅中，笊篱轻推几下，青菜立马变成了翠绿色。
这也就意味着这个时候青菜的成熟度约莫是五成熟。
旋即将青菜全部捞出，放在笊篱中等着控油。
原本的炒锅中猪油倒出一部分，留下一部分，给锅中加入鸡汤、鸡油