没有了厨神锅的辅助，苏辰在调味之时可就不能那么随心所欲了。
站在这里的都是国内顶尖的厨师，苏辰还没有神经大条到当着他们的面儿使用厨神套装。
这段时间以来，苏辰也对厨神套装有了新的定义。
比起拿这个东西在别人面前装逼，这玩意儿的属性更适合拿来取悦自己。
这对一个打心眼儿里热爱美食的人而言，无疑是世界上最好的奖励，苏辰每天起床只需要花费三十分钟的时间，就可以吃到一份ss级别的早餐。
只有吃货才知道这玩意儿的含金量！
普通的锅灶拿来调味，需要对火候的掌握更加的精准，这根本难不倒苏辰。
炒锅内挖入一勺猪油，待融化后再添入相同分量的植物油，二者混合起来开启猛火直接烧沸！
笊篱上抓了一把花椒和干红辣椒。
刷！
刷！
苏辰将笊篱伸入沸油中炸上一两秒钟，旋即捞出来在空气中颠一颠，再伸入油锅中油炸，如此反复五次，笊篱中的花椒和红辣椒全都被炸成了金红色。
张茂林微微点头，这手技术还是值得认可的。
如果是寻常的厨师炸制辣椒和花椒的话，一般来说是分开炸制，油温最多六成热。
这样炸制的好处是可以将干辣椒和花椒里最后的水分逼出去，但有个缺点就是长时间的炸制会让这两样调味品的香味沁入油中，导致香料本身的香味不足。
但如果油温再高一些，不管是花椒和辣椒都很容易被炸到焦糊。
苏辰的手法刚刚好，每次油炸不超过三秒，也就是温度刚刚传递到辣椒花椒内部的瞬间，便脱离了高温油，最大程度的将香味保留在了香料的内部。
反复几次之后，几人即便是站在苏辰的不远处，也只能闻到淡淡的辣椒香味。
但根据辣椒的成色来看，显然是已经炸到完全的酥脆了。
苏辰把辣椒与花椒放在菜墩上，砰砰几下切成碎末状，随后又迅速的将白菜也切成碎块儿。
姜切薄片，葱白切段。
一套动作下来行云流水，几乎每一步都没有多余的工序，这些材料准备完成后，菜板上的里脊肉也完全解冻了。
精盐、料酒、蛋清团粉，这三样把肉片抓匀放置备用。
“这个制法好像是采用了川南的水煮牛肉制法，王会