法式雅间中，三个白瓷小盅被端上餐桌。
周彬略微有些好奇的掀开盖子，只看入眼的是一盅纯透明的胶质物，这种透明胶质物内包裹着一块看上去没有添加任何调料的鸡肉。
这样的外形，让周彬感到非常的奇妙。
因为看到服务员将三个小盅分别放在三人的面前时，周彬的第一反应是：法餐。
但是当这个盖子掀开之后，里面的菜品又告诉他：这不是法餐。
在法式料理中，目前还没有听说过有这么一道开胃冷菜。
透明的胶质物看上去就十分q弹，里面包裹着的鸡肉虽说有点平平无奇，但依然能感受到这道菜带来的丝丝凉意，整体看着有一种精美琥珀的观感，可以说是十分的美观了。
卡尔森仔细观察了片刻之后，突然笑出声来，“这是布丁鸡肉？”
那个透明的东西，不是布丁还能是什么？
而他的这个‘布丁鸡肉’，在法语的意思中颇有几分嘲笑的味道，因为布丁和鸡肉这完全就是两种很不搭的食材，放在一起简直就是个笑话。
张佳怡送来菜品之后没有第一时间离开，而是把苏辰刚交代给她的话用法语原封不动的讲述了出来。
“这道菜名为水晶冷拼鸡，水晶是利用我们华夏的一种蔬菜熬为浓汤后凝固而成。”
就是一句很简单的介绍。
苏辰说过了，只需要大概介绍一下就可以，至于味道如何，就交给食客自己品尝吧。
在苏辰看来，这道水晶冷拼鸡同样也是一道没什么烹调技法的菜品。
煮化的大菜形成胶汁以后，只要往里添加少许的味之素和精盐搅拌均匀即可。
在粤菜中，这道菜最终成形的时候，要将鸡肉片放在火腿片之上，摆盘就要将鸡原本的形状摆设出来。
最后再把先前切下的鸡头鸡翅鸡尾放在原本的位置，浇上胶汁后冷却凝固，最终的成菜宛如一个琥珀鸡一般，是真正的做到了色香味俱全。
但为了迎合法式料理分餐的习惯，苏辰只好改变成菜手法。
在各个小盅里先浇入半盅菜汁，略微凝固一些之后再铺上一片火腿，鸡肉则是放在火腿的上面，接着继续将大菜胶汁倒满小盅。
便形成了三人眼前的这道水晶冷拼鸡！
更准确的说，这已经不是什么冷拼鸡了，用冷盅鸡形容更合适点。