在座诸位有样学样，学着谢有财的样子夹起一片鱼肉，在滚汤里面烫一下蘸着酱料就吃。
刚开始都是试探着吃，毕竟这生的东西也不知道烫熟了没有。这些家伙都是吃了一口之后，就下着筷子猛捞。侍女往上端鱼肉的速度，居然比不上他们吃的速度。看样子这些家伙像是饿了好多天的丐帮子弟，不像是京城里面吃过见过的达官贵人。
“诸位老哥哥慢着吃，还有绝活没上来呢？”谢有财吃了几筷子就停住不动，听说还有好吃的。大家伙都继续等着，只有几个家伙把海带一类的东西尝试着往锅子里放。
“我说老弟，这什么鱼的肉这么好吃？吃着也不像是海鱼！”老钱咂吧了一下嘴，天津卫他总跑，海鱼倒是吃了个遍。连鲸鱼肉，他都尝过。可就是没尝过这种鱼的味道。
“呵呵！老哥哥，这是辽东的野生黑鱼。其实黑鱼这东西河北山东都有，可辽东的黑鱼不一样。辽东的冬天比河北山东都冷，鱼的生长期长，所以鱼肉也紧致细嫩。远不是咱们河北、山东地界的黑鱼可比。”
“哦，还有这一说？”
“那是，这黑鱼……！”谢有财正说着，刚刚那个引路的掌柜走进来。身后跟着一个穿着一身白，脑袋上也戴着白帽子把脑袋捂得严严实实的家伙。
“老哥哥们，好东西来了。诸位请上眼！”
戴着白帽子的家伙先是鞠了一躬，然后才走到铜制小车子前面。轻轻掀起盖着的纱布，露出下面一块肥瘦相间的羊上脑。
一尺半长的切肉刀锋利无比，这家伙戴上手套之后就开始忙活。羊肉片切的那叫一个细发，每盘四十片，薄厚均匀，三条脂肪线，笔管条直。
老家伙们都看傻了，张着嘴甚至忘记了捞汤锅里面的东西吃。
谢有财一笑，要的就是这个效果。京城里面出名的馆子也不算是少了，南北大菜川鲁辽粤各色纷呈。在座的好几位，家里也有特色的馆子。想要在京城餐饮界立足，没点儿绝活怎么成。
至于这位切羊肉的师傅是从大牢里面弄出来，以前是专门负责剐刑的刽子手这件事情，绝对是东来顺的不传之秘。
一块羊上脑切完，正好是八盘。羊肉端到桌子上，每盘羊肉前面还摆着一小碗糖蒜。
羊肉片下到锅里，筷子夹着左右涮两下就烫熟了。蘸着芝麻的酱，就着脆生的甜蒜，吃在嘴里真的是享受。酒一口没动，羊肉涮了个精光。
“老子吃了一辈子羊肉，他娘的今天才知道算是白吃了。”老于