”
高典心里大为赞叹，这个问题也是他后面才发现的，一开始他并没有发现这个问题。而老师根本还没动手，仅仅凭着自己的叙述，就能发现这个问题。
是的，油浸的方式，确实能够保留部分百合花的风味，但这是有限的，在油锅里炸时，这部分香味还会被损失一部分。
也就是说，最后能够留下的，是极少的风味。
闻起来很淡，隔远一点几乎闻不到，只有离得很近时，才能闻到淡淡的花香。
这显然不符合高典三位一体的理念，他希望的，能够闻其香，尝其味，赏其形。
如果香味很淡，几乎闻不到的程度，三位一体自然无法谈起。
想要解决这个问题，高典思考良久。
他想，减少百合花风味的挥发，显然是不可能的，只要油炸必然会有损失。那么不能减少挥发，就只能增加风味，使其在挥发之后，也能保留足够的风味。
为此，高典想过不少的办法。
他想过在猪油里面加大百合花的量，可是猪油留香，也是有饱和度的，超过那个度，就再也留不下来。
他还想过，将炸百合酥的油也用百合花浸泡过。但是随着油温的升高，风味会随之挥发。
这种方法其实是有一定效果的，虽然效果并不大。
但是高典最后还是弃用了。
因为，他发现，随着一次次使用，效果逐步降低，唯有第一次炸的效果最好。
这样一来，他想要最佳效果，就必须再每次做之前，浸泡好大量的油，并且每次油只炸一次。
这不仅工序变得复杂许多，还会造成大量的浪费。
炸食物的油，虽然不能反复使用太多次，可是炸一次就丢，未免也太浪费了一些。
“我用了纯露。”高典说到。
这是他想到的最后一种方法，萃取出纯露！
关于纯露的使用，其实在分子料理中使用广泛。
大致制作方法就是，将百合花浸泡在水中一段时间，然后加热，通过冷凝的方式，收集提取出来的纯露。
在油里面不行，那就在水里增加！
制作百合酥的面团有两种。
一种是纯用油和出来的油酥面。
另一种是油和水混合和过来的油水面。
其中油水面是要用到水的，通常用水浸泡百合花，能够保留的风味太少，还容易变质。
萃取纯露，是