第30章羊杂汤
匆忙赶回去家里, 发现她爸已经过去玉花台了,她不敢耽误,赶紧急步赶公交车。
到了档口儿, 勉强没迟到,她忙换上了白色的确良工作服,站过去灶台前。
玉花台是五点半开始营业,后厨师傅五点到齐, 头十分钟各档口掌勺点名,列队叮嘱,之后检查菜品原料灶台锅铲等需要五分钟, 最后十五分钟,是厨师长陪着经理巡视检查后厨档口, 并做最后的规整调度,接着五点半,客人进门点餐,灶台开火。
顾全福在点名并稍对徒弟工作做了安排后,便问起大家伙还有什么问题。
徒弟宁顺儿问起来:“师傅, 前几天我在灶上遇到一个挑剔的客人,说我蛋炒饭做得不好,正要请教下师傅,这蛋炒饭怎么才能出彩?”
顾全福听这个,便笑了:“蛋炒饭在过去勤行里可是要紧活儿,在早大户人家要厨子,试厨子的火候, 先做一个煨鸡汤,这个试的是文火菜,再做一个青椒炒肉丝, 这是考武火菜,最后一关才是蛋炒饭,蛋炒饭做好了,那才算手艺到家,才敢用。”
顾全福看了眼宁顺儿:“今儿个徒弟既然考师傅,我就给大家伙做一个。”
他这一说,宁顺儿顿时脸红耳燥,赶紧解释:“师父,咱不是那意思,就是想请教下,咱一直做不好。”
顾全福笑呵呵地道:“这也没什么,咱们拜师是公司给指派的,总得慢慢磨合,你们既然入了我门下,我这当师傅的也得尽责。”
这话倒是说得实诚,听得大家心里熨帖,毕竟一口气收了八个徒弟,其中一个还是自己女儿,要是一般的师父,肯定藏着掖着,哪能真交底,他们也没敢指望,无非就是借个名头罢了,现在听顾全福这意思,倒是一个做事地道的。
当下大家伙站在那里,毕恭毕敬的,等着看顾全福上手演练。
就连旁边两个档口儿的霍师傅和江师傅都探头看过来。
下午时候他们跑过去请教了别的掌勺,可没一个人懂这个,大家都稀奇,不明白到底怎么回事,以至于两个人下午都没歇着,就在那里琢磨这件事了。
琢磨不明白啊,两个人恨不得马上去请教,可又拉不下这个脸,